Vit chokladmoussetårta med jordgubbar

En svalkande och fräsch sommardessert som vi bjöd goda vänner på häromdagen. Det var en av de få kvällar denna sommaren som man kunde sitta ute. Man får passa på att suga ut det sista av ledigheten nu, för på måndag börjar vardagen igen. . . .

1 marängbotten, färdigköpt

Vit chokladmousse:
150 g vit choklad
½ msk smör
2½ dl vispgrädde
2 äggulor

Jordgubbsmousse
300 g tinade jordgubbar
4 gelatinblad
0, 75 dl vatten
1 dl strösocker
2½ dl vispgrädde

Garnering
jordgubbar
citronmeliss
chokladhjärtan, färdigköpta

Lägg tårtbottnen i en form med löstagbar kant

Chokladmoussen: Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.
Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30–60 minuter så att moussen stelnar.
Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré. Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén. Vispa grädden. Vänd ner grädden i den kalla jordgubbspurén.
Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering. Garnera med jordgubbar, citronmeliss och chokladhjärtan.
<>

<>

 

 

Rabarbermazarin

Äntligen har det varit lite fint väder! Då passade vi på att åka båt och bada i havet. Underbart! Det fina vädret höll tyvärr inte särskilt länge, så idag blev det lite mer bakning. Det var nog sista skörden av rabarber och då blev det dessa smarriga kakorna.

Botten:
3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
125 g smör, kallt
2 msk pressad citron

Fyllning:
350 g rabarber
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
1 citron, rivet skal
4 ägg
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr:
1 dl florsocker
ca 1 msk vatten

Botten:
Blanda mjöl och socker i matberedare. Tillsätt smöret i små kuber. Mixa ihop till en smulig massa. Tillsätt citronsaften och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en osmord liten långpanna, ca 20 x 30 cm. Nagga pajbottnen med en gaffel. Låt vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.

Fyllning:
Ansa och skär rabarbern i centimeterstora bitar. Riv mandelmassan. Vispa ihop mandelmassa, smör och citronskal. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och blanda ner i smeten. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Fördela rabarbern i smeten.         
Grädda kakan i 20-25 min. Känn med en provsticka att den är klar. Låt kakan kallna.

Glasyr:
Blanda florsocker med vatten till en glasyr. Ringla över kakan och skär den i bitar.      

Oliv- och rosmarinbaguetter och Linfröbullar med fikon

Börjar bli trött på att det inte blir något rikigt semesterväder. Har precis kommit hem från Ystad och Öland och vädret kunde varit bättre . . . . Jag vill ju sola och bada!! Det enda som är positivt med det dåliga vädret är väl att man kan stanna inne och baka. . . .

Oliv- och rosmarinbaguetter
4 bröd

1 dl urkärnade svarta oliver
100-150 g valnötter
2 msk färsk rosmarin
½ pkt jäst
1 rågad tsk salt
1 msk honung
3 dl fingervarmt vatten
3 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
1-2 tsk flingsalt

Skiva de svarta oliverna och grovhacka valnötterna. Hacka rosmarinen. Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Slå på vattnet. Rör om tills jästen är löst. Häll i oljan, oliverna, valnötterna, rosmarin och mjölet. Arbeta snabbt ihop den rätt lösa degen. Strö ca 2 msk vetemjöl över degen, täck bunken med en handduk och jäs i ungefär en timme.
Värm ugnen till 250 grader. Strö ut vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen. Platta eventuellt försiktigt ut degen något och skär degen i 4 remsor. Flytta över bitarna på bakplåtpappersklädda plåtar och forma till baguetter genom att vrida dem lite. Pensla med vatten och strö över flingsalt och lite hackad rosmarin.
Grädda bröden direkt i 5 minuter, stäng av ugnen och låt bröden grädda färdigt i eftervärmen i ytterligare 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.


Linfröbullar med fikon
25 stycken

125 g torkade fikon
1½ dl linfrön
3 dl kokande vatten
1 pkt jäst
3 dl fingervarmt vatten
2 msk olja eller flytande matfett
ca 1, 6 l lantbrödsmjöl 4 sädesslag

Skär bort skaften från fikonen och hacka dem. Lägg fikon och linfrö i en bunke.
Häll på de kokande vattnet och blanda om. Låt blandningen svalna till 37 grader. Rör ut jästen i den ljumma vattnet och häll det i bunken. Blanda i olja och salt. Arbeta i det mesta av mjölet till en smidig deg. Låt den jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Rulla ut den till en smal längd och dela den i 25 bitar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
Grädda bullarna ca 8-10 min. Låt dem svalna på galler under bakduk.

Chokladmuffins med kola och pecannöt

Semester! Då får man passa på att baka lite. Dessa kan låta lite omständiga att göra med kolasåsen, men det gick väldigt snabbt.

Ca 9-10 st 125 g smör 2 ägg 2 ½ dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 nypa salt ½ tsk bakpulver 1 dl kakao 2 dl vetemjöl pecannötter Smält smöret, vispa ägg och socker fluffigt. Sikta alla torra ingredienser och blanda sedan i det för hand. Häll i lite smör i taget och rör runt till du får en slät och fin muffinssmet. Fyll muffinsformar med muffinssmet, hacka lagom stora bitar pecanötter och stoppa i varje muffin innan du bakar. När du du bakat klart i ugnen låt dom svalna, strimla över kolasås och sikta över lite florsocker. Kolasås ½ dl honung 1 dl socker 1 dl grädde 30 g smör Värm honungen i kastrull, ta i lite i taget av sockret och rör med en sked samtidigt, när allt socker är i och du fått en gyllenbrun färg, ta i lite i taget av grädden. När all grädde är i, ta bort från plattan och ha i smöret. Låt svalna.

Rabarberpaj

En enkel och god paj som får en knäckig yta av sirapen.

500 g rabarber (ca 1 liter skuren)
1½ msk potatismjöl
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g smör & rapsolja (eller annat flytande matfett)
1½ dl ljus sirap   

Skölj, ansa och skär rabarbern i bitar och lägg i en pajform.
Strö över potatismjölet och skaka formen så att potatismjölet fördelas över bitarna.
Blanda socker, vetemjöl och bakpulver.
Rör i flytande matfett till en smulig deg.
Fördela över rabarbern.
Ringla över sirap i ett rutmönster.
Grädda i 200 grader ca 20 minuter eller tills pajen fått fin färg.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.